Denis et Noëlle ont eu la gentillesse de m'accueillir pendant une semaine dans leur ferme fromagère en Barousse qui possède 40 vaches et 200 brebis. J'ai eu le plaisir d'apprendre à faire de la tome de brebis, de vache et du mixte, ainsi que du Matoun sorte de faisselle locale, des yaourts et d'accueillir les clients puis vendre notre production fermière au lait cru.
Le troupeau transhume dans la montage de juin à octobre et la traite à lieu sur place, un berger s'occupant du troupeau.
